Se dovessimo indicare un solo periodo dell'anno per salire in Sila, sceglieremmo l'autunno. Da metà settembre a novembre l'altopiano cambia colore, la temperatura diventa ideale per camminare e i paesi entrano nella stagione delle sagre, che qui non sono un'invenzione turistica ma il calendario agricolo tradotto in festa.
I funghi
La Sila è una delle zone d'Italia più conosciute per i funghi porcini. Le faggete e le pinete dell'altopiano ne producono in quantità, e da settembre in poi la raccolta diventa un'attività diffusa, regolata da permessi e limiti quantitativi stabiliti dagli enti competenti. Nei paesi silani si organizzano sagre dedicate, con degustazioni e mercati dei produttori.
Camigliatello Silano è il punto di riferimento: le botteghe del centro vendono funghi freschi in stagione e secchi tutto l'anno, insieme a conserve e sott'oli.
Le castagne
La castagna è l'altro frutto simbolo dell'autunno calabrese, e la fascia collinare tra la valle del Crati e la Sila ne è ricca. Le sagre della castagna si concentrano in ottobre e novembre e coinvolgono molti paesi della provincia, non solo quelli d'alta quota. Sono feste di piazza, con caldarroste, vino nuovo e musica.
Le patate della Sila IGP
La patata della Sila ha ottenuto il riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta ed è una delle produzioni più importanti dell'altopiano. Cresce in terreni di origine vulcanica a quote elevate e ha caratteristiche che la rendono riconoscibile: la si trova nei mercati locali e nelle botteghe, e le sagre dedicate cadono tra fine estate e autunno.
Il caciocavallo e i salumi
Alla parte vegetale si affianca quella dell'allevamento. Il caciocavallo silano DOP è il formaggio simbolo dell'area, a pasta filata, stagionato, prodotto in un'area che comprende diverse regioni del Sud ma che ha in Sila il suo cuore storico. I salumi calabresi, dalla soppressata al capocollo, completano il quadro di quello che si trova nei mercati autunnali.
Come organizzare la giornata
Una giornata tipo in Sila d'autunno parte dopo colazione, prevede una camminata lungo uno dei laghi o su un sentiero del parco nelle ore centrali, un pranzo in paese e il giro delle botteghe nel pomeriggio, con rientro prima che faccia buio. Da Taverna di Montalto Uffugo a Camigliatello ci vuole poco meno di un'ora.
In autunno le giornate si accorciano rapidamente: a novembre alle cinque del pomeriggio è già sera. Conviene partire presto e non tirare troppo tardi, soprattutto se la strada del ritorno è quella di montagna.
Regole della raccolta e buon senso
La raccolta dei funghi in Sila è regolamentata: servono un tesserino o un permesso a seconda dell'ente competente, e sono previsti limiti giornalieri di quantità. Le regole cambiano tra area del parco e territorio comunale, quindi chi vuole raccogliere deve informarsi prima presso il comune di riferimento o l'ente parco.
C'è poi il tema della sicurezza: la determinazione delle specie non è banale, e in Calabria come altrove ogni autunno si registrano casi di intossicazione. I servizi micologici delle ASL offrono il controllo gratuito del raccolto. Se non siete esperti, la scelta ragionevole è comprare invece di raccogliere.
Nel bosco vale anche la solita accortezza: scarpe adeguate, abbigliamento visibile durante la stagione venatoria, e attenzione a non allontanarsi dai sentieri in zone dove il segnale telefonico manca.
È la stagione in cui la Calabria interna dà il meglio: pochi turisti, colori, temperature giuste e prodotti nel loro momento migliore.
Autunno in Sila, base nella valle — Affittacamere Gess
Da Montalto Uffugo la Sila è a un'ora. Tre camere con bagno privato, riscaldamento e angolo caffè, per una base comoda anche fuori stagione.